Адрес: 360051, КБР, г. Нальчик, ул. 9 Мая, д.1,
Тел: (8662) 40-50-48; факс: (8662)42-12-48
E-mail: refcentrkbr@mail.ru

Нитриты относятся к опасным токсичным элементам. Смертельная доза для человека составляет 14-17 мг на килограмм массы тела. При более низких концентрациях нитриты вызывают острую метгемоглобинию, что связано с неспособностью гемоглобина крови переносить кислород.

60-90% нитритов попадает в организм человека с овощами и только  20-30% - при употреблении мясопродуктов. Но в мясных продуктах они опасней, чем в овощах. Нитрит натрия используется для усиления окраски и мясных продуктах. К тому же, его присутствие необходимо по той причине, что он предотвращают развитие микроорганизмов, выделяющих токсические вещества. 

Использовать нитраты в домашних условиях нельзя, т.к. они являются общеядовитым токсичным веществом! Это создает угрозу жизни!

 

И.Т. Молова

ФГБУ «Кабардино-Балкарский 

референтный центр Россельхознадзора»                                  

 

НИТРИТЫ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ

 

Нитриты относятся к опасным токсичным элементам. Смертельная доза для человека составляет 14-17 мг на килограмм массы тела. При более низких концентрациях нитриты вызывают острую метгемоглобинию, что связано с неспособностью гемоглобина крови переносить кислород.

60-90% нитритов попадает в организм человека с овощами и только  20-30% - при употреблении мясопродуктов. Но в мясных продуктах они опасней, чем в овощах. Нитрит натрия используется для усиления окраски и мясных продуктах. К тому же, его присутствие необходимо по той причине, что он предотвращают развитие микроорганизмов, выделяющих токсические вещества.

Использовать нитраты в домашних условиях нельзя, т.к. они являются общеядовитым токсичным веществом! Это создает угрозу жизни!

 

 

 

ФГБУ «Кабардино-Балкарский

референтный центр Россельхознадзора»                                  И.Т. Молова

Результаты
исследований из АС «ВЕСТА»

Введите номер экспертизы:

Полезная информация

30.08.2018
    С 1 июля 2018 года вступает в силу большое количество стандартов в пищевой отрасли. С...
28.06.2018
sovety-po-khraneniyu-produktov-v-kholodilnike   Совет 1. Храните продукты отдельно друг от друга и в упаковке. Когда продукты лежат рядом,...
07.05.2018
Разъяснение № 8 о применении нормативных и методических...

Ссылки


НИТРИТЫ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ